平成29年度
和華蘭（わからん）研究塾～長崎よかもん再発見～
塾長名
高山 美枝子
塾の目的
長崎独自の和華蘭（わからん）文化を具体的に研究、体験し、その魅力を多くの人にPRすることで、東京や、それ以外の全国の人々に、長崎に注目してもらうことを目的とします。
特に、他の地方にない食文化や祭りの楽しさを研究し、これらの長崎の良さを東京から全国に発信します。
活動内容
「卓袱料理」や「普茶料理」の料理のレシピの研究と実践を行います。また、長崎の特産品やスイーツの原料、製造法を研究し、それがどのような形で誕生し、進化してきたかを検証します。
長崎の祭りや名所とともに、東京の祭りや名所も研究し、長崎と比較することで、長崎の良さをもっとアピールできる人材を育成するとともに、塾生による長崎ツアーを開催します。
